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餐桌上的中药之二十五 蒲公英 |
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□姚普琪
蒲公英为菊科蒲公英属草本植物，研究历史已有数千年之久。唐代《新修本草》记载：“叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之，主妇人乳痈肿。”
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁，夏季至秋季花开时采收，不仅可以食用，还可以作为中药材治疗疾病。食用蒲公英时，可在幼苗期分批采摘外层大叶。蒲公英入药时，可在晚秋时节采挖带根的全草，去泥、晒干以备药用。
那么，蒲公英的名字是怎么来的呢？相传，在很早以前，河南洛阳有一位小姐叫公英，她不仅长得貌若天仙，还聪明贤惠。一天，公英患了乳疮，红肿疼痛、奇痒难忍，找了一位游医治疗。游医看公英长得漂亮，顿生邪恶念头，趁诊病之机调戏公英。公英用手打了他2个耳光。
游医因邪念未得，就到处造谣，说公英作风不正、伤风败俗。公英听到谣言后十分气愤，为洗清冤屈，投河自尽。
这时，一位老渔翁正好在河边打鱼，救了公英。老渔翁得知公英投河的原因后，便让自己的女儿蒲英去山上采一种草药，煎水为公英清洗患处；同时，又将一部分药捣烂后敷在患处。数天后，公英的乳疮竟然好了。
后来，公英便将这种药栽种在自家的房前屋后，待有人需要时，就将此药送给他们。公英为感谢老渔翁的救命之恩，便将这种药起名为蒲公英。
性味功效
蒲公英味苦、甘，性寒，归肝经、胃经，具有解毒消痈、清利湿热的功效。蒲公英可以抑菌、解毒、泄热，对于肺痈、肠痈、乳痈及其他疮痈肿毒均有较好的疗效。尤其是治疗乳痈，蒲公英被称为“乳痈要药”。《本草经疏》言：“蒲公英味甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。乳痈属肝经，妇人经行后，肝经主事，故主妇人乳痈肿乳毒。”
药食养生
疔痈热毒——蒲公英粥
材料：蒲公英40克~60克，粳米50克~100克。
做法：取蒲公英带根全草，洗净，切碎，煎取药汁，去渣，与粳米煮成粥即可。
功效：清热解毒、消痈散结。本品适用于急性乳腺炎、乳肿痛、急性扁桃体炎、疔疮热毒、尿路感染、传染性肝炎、胆囊炎、上呼吸道感染、急性结膜炎等。蒲公英可以治疗热毒壅盛所致的疔痈之毒，又具有清利湿热的功效；归肝经，故可以治疗肝炎、胆囊炎。蒲公英与粳米同煮，可以顾护胃气，防止蒲公英苦寒之性伤及脾胃。
肝炎——茵陈蒲公英汤
材料：茵陈100克，蒲公英50克，白糖30克。
做法：茵陈、蒲公英加水500毫升，煎取400毫升，加白糖30克搅匀。
功效：清热解毒、利胆退黄。茵陈可以利胆退黄，蒲公英可以清热解毒、清利湿热。茵陈和蒲公英均有苦寒之性，以白糖之甘缓和苦寒之性，以免损伤脾胃。本品适合急性黄疸型肝炎且发热的患者服用。
乳腺炎——蒲公英金银花粥
材料：蒲公英60克，金银花30克，粳米50克~100克。
做法：先煎蒲公英、金银花，去渣取汁，再与粳米煮成粥即可。
功效：清热解毒。本品适用于乳腺炎、扁桃体炎、胆囊炎、结膜炎等。蒲公英为治疗乳痈要药，并且内含成分有较强的抑菌作用；金银花为清热解毒药，具有广谱抗菌作用。两者与粳米煮粥，既养胃又治病，可谓一举两得。
注意事项
蒲公英性寒。因此，阳虚外寒或脾胃比较虚弱者不能服用蒲公英。
蒲公英有缓泻的作用。因此，慢性肠炎患者不能服用蒲公英。
如果蒲公英的用量过大，就会引起恶心、呕吐、腹部不适等症状。
长期大量服用蒲公英，会导致肾小管变窄、上皮细胞肿胀等现象。蒲公英含有多糖，可以降血压。因此，蒲公英不适合低血压患者服用。
（作者供职于河南省郑州金庚中医康复医院）
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