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药食同源话生姜 |
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□张岩荣
说到生姜，大家都不陌生。生姜不仅是日常生活中常见的食材，还是常用的调味品。其实，生姜还是一味中药。姜入药有生姜、干姜和炮姜之分，其来源虽然相同，但是功效和特性却有很大的差异。
生姜，也就是我们从超市购买的鲜姜。它具有辛辣、芳香和温热等特点，能刺激胃液分泌，增强食欲，助消化。从中医角度上讲，生姜具有解表散寒、止呕解毒、温肺止咳的功效，常用于风寒感冒、脾胃虚寒导致的呕吐、肺寒咳嗽等症状的治疗，甚至可以解鱼、蟹之毒。
干姜，是将生姜晾干后所得，其性质比生姜更温燥。干制后，姜由生时的外散变为干后的内守，解表发汗作用消失，转变为温中温阳，性质从辛温变为辛热。干姜能温中散寒，对于脾胃虚寒、腹部冷痛、呕吐、腹泻、痛经，以及月经不调等症状有良好疗效。
炮姜，是将干姜进一步炒制而成。炒制后，姜的辛燥性降低，苦味增强，颜色加深；温里虽然不如干姜迅猛，但是其性质更加温燥，具有一定的收敛作用，可用于治疗便血、崩漏等虚寒性出血。同时，炮姜具有温中止痛的功效，可用于治疗女性痛经和产后腹痛。
那么，在日常生活中，怎样正确用姜呢？
1.在风寒感冒初期或者淋雨后，可用姜水加盐泡脚。做法：将双脚泡于温热的姜水中，并在姜水中加入适量盐；在泡脚过程中不断添加热水，浸泡到脚面微微发红即可。
2.当出现风寒导致的咳嗽症状时，可以用生姜汁擦背。做法：将生姜汁和温开水按照等比例混合，将其均匀地涂抹在背部的皮肤上即可。
3.因关节炎导致疼痛难耐时，可将盐水煮姜后外敷，可以缓解疼痛。做法：将生姜切成厚片，用浓盐水煮熟，用热的姜片外敷于腰部和膝关节，反复数次，可起到舒筋活血、缓解关节冷痛的作用。
（作者供职于河南省鹤壁市中医院）
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