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餐桌上的中药之五 肉豆蔻 |
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□郭晓芬
肉豆蔻为肉豆蔻科肉豆蔻属常绿乔木植物，以种仁入药，主产于东南亚。以豆蔻为名的中药一共有4种：白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻和肉豆蔻。这4种药材不仅名称相似，还功能相近，但是临床应用稍有区别。
白豆蔻：性温，味辛，入肺经、脾经、胃经，以“温化”见长。“温”即温中，也就是温补中焦；“化”即化湿，祛除体内湿气。
草豆蔻：擅长温燥祛湿。由于草豆蔻气味芳香，常用做调料使用，除膻味、怪味。明代以前，南方的百姓经常将其作为调料，用其防治瘴疠之气。因此，湿郁所致的胃脘痛患者用草豆蔻，疗效好。
红豆蔻：因其外表为红棕色而得名。其性温，味辛，可温经散寒，以“温里”见长，还可以解酒。因此，饮酒过多导致呕吐等不适，可以泡红豆蔻花来缓解。
肉豆蔻：温脾止泻。对于脾胃虚寒气滞或脾阳虚所致的五更泻、久泻、脘腹胀痛、食少呕吐等效果显著。
性味功效
肉豆蔻味辛，性温，归脾经、胃经、大肠经。肉豆蔻的主要功能是涩肠、温中。涩肠是指肉豆蔻辛温而涩，对于虚寒性的泄泻及五更泻具有很好的效果。温中是指肉豆蔻可以温补中焦、理气止痛。对于胃寒气滞、脘腹胀痛具有很好的疗效。
现代研究结果表明，肉豆蔻具有抗炎镇痛、抗氧化、抗菌、抗肿瘤、降血糖等作用。其强烈的抑菌效果，具有明确的止泻作用。肉豆蔻中所含的挥发油，能促进胃肠道蠕动及胃液分泌，可以开胃助消化，促进食欲。
药食养生
消化不良——肉豆蔻粥
材料：肉豆蔻10克，生姜2片，粳米50克。
做法：将肉豆蔻去壳研末；粳米加入适量清水煮粥；加入生姜及肉豆蔻末，粥熟即可食用。
用法：早晚空腹温食。
功效：肉豆蔻辛香温燥，可以温中健脾、行气止痛；生姜，可以增强止呕作用，粳米，可以养胃健脾。三者合用，共奏温中行气、健脾的功效，适用于脾虚胃寒、腹胀食少者。
需要注意的是，胃脘痛、口干苦、大便秘结、舌质红、苔黄者不宜服用。
消化不良——肉豆蔻饼
材料：肉豆蔻30克，面粉100克，红糖100克，生姜120克。
做法：将肉豆蔻去壳研末；生姜去皮，加入250毫升清水打成汁；肉豆蔻、面粉、红糖用姜汁拌匀，最后烙成小饼。
用法：每次1块~2块。
功效：温中健脾、消食止泻。肉豆蔻，可以温中行气；红糖，可以祛寒温中；生姜，可以温中止呕。三者合用，可以温中健脾、消食止泻，适用于小儿脾虚泄泻。
虚劳腹泻——肉豆蔻山药粥
材料：肉豆蔻20克，山药20克，粳米50克。
做法：将肉豆蔻去壳，山药洗净、切成片，备用；锅中加入500毫升清水，放入肉豆蔻煮20分钟，滤渣取汁；锅内再加入500毫升清水，放入粳米、山药和药汁大火煮沸，3分钟后改小火煮20分钟即可。
用法：温服。
功效：益气温中、消肿散结。肉豆蔻，可以温中止痛、涩肠止泻；山药、粳米，可以补益中气。本品适用于神疲懒言、气短乏力、腹痛坠胀、唇甲不华者食用。
注意事项
肉豆蔻性温，能助火伤阴。因此，阴虚火旺或久泻久痢耗伤阴液者不可使用肉豆蔻。另外，肠道湿热、胃火上炎、牙龈肿痛患者不宜使用肉豆蔻。
肉豆蔻醚，具有促使大脑兴奋的作用。因此，癫痫患者禁用肉豆蔻。孕妇应慎用肉豆蔻。
腹泻消瘦或兼便血，多与肠道湿热、肿瘤、痔疮有关，不宜用肉豆蔻止泻，以免延误治疗时机。
（作者供职于河南省兰考第一医院）
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